魚丸白度品質(zhì)如何檢測-日本東京電色食品白度計TC-6DX
白度儀精度等級高,操作簡單,一鍵式。
該儀器是根據(jù)JIS Z8722開發(fā)和制造的白度儀,可以通過簡單的操作進行精que的測量。
測量單元使用0°-45°的光伏電壓方法。
與傳統(tǒng)的TC-6D / TC-6DS / A相比,它更小,更緊湊,并且具有更好的儀表可視性和開關(guān)可操作性。
[本機規(guī)格]
檢測單元:傳感器單元................................................. ..... 1個
測量單位:數(shù)字顯示(自動彩色)操作開關(guān)(按鈕式)...... 1個單位
測定方法:基于JIS Z8722的標準光C。2°視角的白度測定。
測量面積:20mmφ
測量條件:漫射照明→0°-45°方法
操作開關(guān):零位,校準,R / D,標準值設(shè)置
工作電壓:AC100-220V 50 / 60Hz
溫度和濕度條件:15-30°C 20-80%
光源:鎢絲燈12V 10W
檢測元件:硅光電二極管
附件:1個標準白板,1個黑版,1個使用說明書
傳感器單元直徑:φ80mm
主體:寬257毫米x深度250毫米x高度140毫米
現(xiàn)在在做魚丸系列產(chǎn)品,在打漿過程中會添加碳酸鈣,師傅說這是作為增白劑使用的,但是碳酸鈣加進去會不會影響魚丸的口感?因為加的估計有兩三斤重,有沒有一種增白劑加很少量就可以使魚丸白度達到很好的效果?或者碳酸鈣的作用只是增白劑嗎?
早起魚丸增白劑是二(鈦白fen),現(xiàn)在GB2760-2011中是禁止使用的,所以很多廠家都用加工助劑碳酸鈣來增加魚糜制品的白度,當然,魚丸外皮加點油脂也可以讓色澤更加光亮,且香氣更加。
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